松葉ガニ解禁

セコガ二《香箱蟹》とは、冬の赤い宝石箱。ズワイガニの雌です。 ズワイガニの漁期は11月6日〜翌年3月20日までですが、雌のコウバコガニは1月6日までと短いです。この短い期間でしか食べられないセコガ二を食べ易くしました。中には、外子と内子、蟹味噌を丸々一匹分詰め...
醍醐のお節料理

今年も後2ヶ月を切りました。醍醐のお節で新年を迎えて下さるお客様も沢山お見えになります。今年も喜んでいただけるよう頑張って作ります!数に限りがございますのでお早めにご注文ください。*仕入れ状況により中身が変わる場合がございます。    〜5人家族用〜432...
本日の仕入れ

本日、瀬戸内で揚がったサワラが入荷しております。脂がのって最高です!皮を焼き霜にして刺身や握りでいかがですか〜 紀伊長島産の美しい鰹にカマスの中でも脂がのって味が最も良いとされるアラハダ(アカカマス)、シマアジも入荷しております。この機会に是非!!
紀伊長島の赤ウニ

紀伊長島の赤ウニが今週も入荷しております。8月中頃ぐらいまでしか採れないのでこの機会に是非味わってください!この時期は北海道のウニより断然美味しいと思います。 ミョウバンを使ってないので雑味がなく甘さが広がりウニそのものの味が分かると思います。 ウ...
土用の丑

当店では土用の丑の日の季節限定で『うな重』『うなぎの棒寿司と握り』『うな玉巻き』を販売しております。 うなぎは熊本産を使って、柔らかく蒸し上げて醍醐特製のタレで仕上げてます。米は無農薬のイセヒカリを使用しています。今年の夏も醍醐のうなぎで乗り切...